Avrupa Birliği Tarafından Tanımlanan Alerjenler

17.02.2018

   Gıda Alerjenleri

   Gıda alerjileri ve gıda intoleransı günümüz dünyasında oldukça birbiri yerine kullanılan kavramlardır. Alerji; vücudun yabancı olarak tanıdığı solunan, yenebilen, iğne ile enjekte edilebilen, veya deriye/göğüse doğrudan temas eden organik veya bazı inorganik maddelere karşı var olan savunma mekanizmasının biraz abartılı olarak çalışma halidir. Vücudumuzun savunma mekanizması sağ¬lıklı bir yaşam sürmemiz açısından çok önemlidir. Ancak alerjik reaksiyonlarda olduğu gibi savunma yöntemleri yerli yersiz çalışmaya başlarsa çeşitli rahatsızlıklar oluşmaktadır.

   Bilinen tüm gıda alerjenleri, besin öğeleri arasında alerjiye yol açan maddelerden genellikle protein yapısına dayanır. Neredeyse tüm gıda proteinlerinin alerjen olma ihtimali bulunmasına rağmen, Avrupa Birliği' nin alerjen etiketleme yönetmeliklerine göre belirlenen alerjen listesi ise şu şekildedir:

  • Fındık
  • Kabuklu yemişler
  • Süt
  • Yumurta
  • Kabuklu deniz ürünleri
  • Gluten içeren tahıllar
  • Kereviz
  • Acı bakla
  • Hardal
  • Susam