Balığın Tazeliği Nasıl Anlaşılır?

23.01.2017

Su ürünleri genel olarak bağ dokusunun az, su miktarı çok doymamış yağ asitlerinin yüksek miktarda olması ve çevresel faktörlerden kolay etkilenmesi nedeniyle çok çabuk bozulan bir gıda maddesidir.
Bu nedenle balık alırken tazeliğini çok iyi kontrol etmek gerekir.

Balığın taze olup olmadığını nasıl anlarız?

  • Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombelidir. Balık bayatladıkça göz buğulanır ve içeri döner.
  • Taze balığın görünüşü son derece canlıdır.
  • Taze balığın solungaçları canlı kırmızı renktedir. Balık bayatladıkça bu renk değişir.
  • Taze balığın eti sert ve dışı parlaktır. Parmakla bastırıldığında meydana gelen çukurluk anında düzelir.
    Bayatlamış balıklarda et yumuşak ve peltemsi olduğundan iz kalır.
  • Kenarlarında sarı ve kahverengi renk olmamalıdır.