Demir Hangi Gıdalarda Bulunur ?

Fatma ALCAN | 29.07.2018

   Demir Nedir ? Hangi Gıdalarda Bulunur ?

   İnsan vücudunda bulunan demirin (3-5 gr) büyük çoğunluğu, kana kırmızı renk veren ve oksijenin taşınmasında rol alan hemoglobinin yapısında, bir kısmı da kas proteini miyoglobinin yapısında bulunur. Ayrıca karaciğer,dalak ve kemik iliğinde ve metabolizma için gerekli enzimlerin yapısında bulunur.

   Demirin fonksiyonları;

  • Kandaki oksijeni doku ve organlara taşır.
  • Sülfür-demir kompleksi şeklinde enerji metabolizmasındaki enzimlerin çalışmasına ve ATP üretimine yardımcı olur.
  • Β-karotenden A vitaminin üretilmesinde görev alır.
  • Çift bağ içeren yağ asitlerinin sentezlenmesinde görev alır.
  • Serbest radikal yakalama reaksiyonlarında görev alır.

   Günlük alım miktarları;

  • Çocuklarda……………..7-10 mg
  • Genç erkeklerde……..11 mg
  • Genç kızlarda…………..15 mg
  • Yetişkin erkeklerde….8-10 mg
  • Yetişkin bayanlarda…15-18 mg
  • Yaşlılarda…………………8 mg

   Hamile kadınlarda,doğumdan sonra ve özellikler kadınların adet dönemlerinde demir ihtiyacı artar.


   Demir eksikliğinde ‘Anemi’ meydana gelmektedir.Özellikle tahıl tüketiminin yüksek olduğu toplumlarda daha sık görülmektedir.

   Demir hangi gıdalarda bulunur?
      Karaciğer,kırmızı et,yumurta sarısı,kuru baklagiller,kuru meyveler,pekmez,fındık,fıstık