HACCP Sisteminde “Ürün Tanımlanması”

09.07.2019

HACCP Sisteminde “Ürün Tanımlanması” Hangi Başlıklar ile Verimli Olur ?

HACCP Sisteminde ilgili dokümanlara da bakıldığında etkili bir tanımlama için aşağıdaki başlıkların kullanılması önerilir:

  · Ürünün Tanımı ve İsim(ler)

  · Ürünün Nasıl Kullanılacağı ve Tüketim Şekli

  · Ürüne ait Genel Özellikler

  · Paketleme / Ambalaj Türü

  · Depolama Koşulu ve Raf Ömrü

  · Etiketleme Bilgileri

  · Hammadde ve Katkı Maddeleri ( Proses ve Ürün Bileşenleri)

  · Proses Akış Şemaları – Detaylı Listesi

Bu liste tanımlanan hammadde ve katkı maddelerini yasal olarak kullanılabilir olduğunu ispat edecek şekilde geçerli kılınmalıdır.

  · Ürünün Satılacağı Yer

  · Sunum Şekli

  · Hazırlama Şekli

  · Teçhizat

  · Üründeki Uyarıcı İfadeler ( Alerjen Bilgisi, Vejetaryen bilgisi, Helal Bilgisi ..vb.)

  · Ürünün Özelliğine Göre Oluşturulmuş Dağıtım Şekli

  · Ürünün Müşteri Grubu

  · Mevsim Değişikliği Özel Dağılım Koşulu

  · Servis Sonrası İmhası