Köpüren Şarap Ve Champagne (Şampanya)


KÖPÜREN ŞARAP VE CHAMPAGNE (ŞAMPANYA)


Köpüren şarabı diğer şaraplardan ayıran özelliği içerisinde karbondioksit bulunmasıdır.İzobarik
 şişeleme ile şarabın içerisinde çözünmüş  karbondioksitin sıvılaşması engellenir   ve şişe  açıldığında şarap köpürür. Köpüren şaraplar baloncuklu yapısı sayesinde kutlamaların vazgeçilmezidir diyebiliriz. 

Köpüren şarap, doğal ve suni köpüren şarap olarak ikiye ayrılır. Doğal köpüren şaraptaki  karbondioksit                                                           2. fermantasyon  sayesinde oluşurken,  suni  köpüren şarapta şeker veya karbondioksit eklenerek sağlanır.

Aslında şampanya da doğal köpüren bir şaraptır. Bu konudaki yanılgı her köpüren şaraba  şampanya  denilmesidir. Şampanya, Fransa’nın aynı adlı kasabasına ait bir apelasyondur  ve bir köpüren şarabın                                                              şampanya olarak  adlandırılması için gerekli şartları eksiksiz sağlaması gerekmektedir. 

Şampanya yapımında kullanılan üzümler,  Fransa’nın Şampanya kasabasındaki  bağlarda yetiştirilen chardonnay (şardone), pinot noir (pino nuar) ve pinot meunier (pino möniye)çeşitlerindeki                                                        üzümler olmalıdır. Chardonnay beyaz, pinot noir ve pinot meunier ise siyah üzümdür. Ayrıca şampanya       üretim metoduna uygun olarak üretilmeli ve tanımlanan sürede olgunlaştırılmalıdır.