Portakal Kabuğu Yenilebilir Mi?

30.12.2016

Portakal kabuğu yenilebilir. Hatta çoğu yemek yapan insanın da bildiği üzere, portakal kabuğu rendesi yemeklere çok güzel bir aroma sağlar. USDA verilerine göre 100 gram çiğ portakal kabuğu 97 kcal enerji sağlarken 10.6 gram diyet lifi içerir. Bunun yanında günlük C vitamini ihtiyacının %151'ini karşılar[1]. 

Portakal kabuğu gibi narenciye kabukları, antibakteriyel özelliklere sahip uçucu yağlardan özellikle limonen bakımından zengindir. Tahıllar gibi diğer diyet lifi kaynaklarıyla karşılaştırıldığında, portakal kabuğundan elde edilen diyet lifinin en önemli faydası, yüksek oranda çözünür diyet lifi içermesidir [2] [3]. 

Portakal kabuğunda bulunan bileşikler ve görevleri [3]

Elbette ki bütün gıdalarda olduğu gibi faydaya veya zarara  sebep olan tüketim miktarıdır. Aşırıya kaçmadan tüketilebilir ve yemeklerde aroma vermesi için portakal kabuğu katılabilir. 

Kaynakça:

[1]Nutrition facts for orange peel raw. myfooddata. (n.d.). Retrieved August 29, 2022, from https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts/169103/100g/1

[2] Orange Peel carbohydrates may have health-promoting properties : USDA ars. (n.d.). Retrieved August 29, 2022, from https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2003/orange-peel-carbohydrates-may-have-health-promoting-properties/

[3]  Juhari, N. K. K., Abd Wahid, N. B., & Ramli, S. Malaysian Journal of Microbiology, Vol 17(4) 2021, pp. 459-470 DOI: http://dx.doi.org/10.21161/mjm.201076