Probiyotik Gıdalar

Fatma ALCAN | 10.02.2018

   Probiyotik Gıdalar

   Probiyotikler intestinal mikrobiyal dengeyi düzenleyen canlı mikroorganizmalar, prebiyotikler ise kolon bakterilerinin sayı ve aktivitelerini artıran, sindirilmeyen karbonhidratlardır.
   Günümüzde kalın bağırsak rahatsızlıklarının artmasıyla antibiyotiklerin bağırsak mikroflorasına olan olumsuz etkileri, son yıllarda probiyotiklere olan ilgiyi ve araştırmaları artırmıştır. Basit tanım olarak Probiyotikler, vücuda alınan, bağırsaklarda besinsel ve mikrobiyal dengeyi sağlayan, sağlık açısından olumlu mikroorganizmalardır. Prebiyotikler ise probiyotiklerin gelişimini teşvik eden mikroorganizmadır.

   Probiyotik olarak kullanılan başlıca mikroorganizmalar; Lactobacillius ve Bifidobacterium türleridir.

   Probiyotikler insan bağırsağındaki bakterilerin, özellikle de patojen bakterilerin kolonizasyonunu önleyerek bağırsak rahatsızlıklarını gidermede etkili olan birçok mekanizmayı harekete geçirir. Bu probiyotik mikroorganizmalarının taşıması gereken özellikler;

  • Patojen olmamalı
  • Toksin bileşikler üretmemeli
  • Sağlık üzerine olumsuz etki göstermemeli
  • Patojenlere karşı antimikrobiyal bileşikler oluşturabilmeli
  • Yüksek canlılığa ve iyi depolama özelliğine sahip olmalı
  • İyi depolama ömrüne sahip olmalıdır.

    Probiyotiklerin Faydaları Nelerdir ?

  • Bebeklerde gıda alerji semptonlarını iyileştirir
  • Laktoz intoleransının iyileşmesinde yardımcı olur
  • Serum kolesterol düzeyini azaltır
  • Antikarsinojenik özellik gösterir
  • Tip2 Diyabet tedavisinde faydalanılan gliklazidinin etkinliğini iyileştirir.
  • Probiyotik içeren besinlere örnek olarak ‘Yoğurt, Kefir, Peynir, Lahana-Salatalık turşusu, Ayran’ verilebilir.
  • Sağlıklı yaşam amacıyla beslenmede öncelikle doğal pre-probiyotiklere yer verilmesi, gerekli koşullarda yapay pre-probiyotiklerin kullanılması önerilmektedir.