Ruby Çikolata Nedir ? Rengi Neden Pembedir ?

Berfin Doğrul | 28.09.2019

Ruby Çikolata Nedir ? Rengi Neden Pembedir ?

Ruby çikolata beyaz çikolatanın icadından 80 yıl sonra 2017 yılında dünyanın dördüncü çikolata türü olarak anılmaya başlandı.

Ruby çikolatanın geliştirilmesi 13 yıl sürmüş bu çikolatanın keşfini sağlayan çikolata şefi Martin Diez’dir. Asıl konumuz Ruby çikolatanın rengi neden pembe? Çikolatanın bileşimi gizli tutuluyor olsada bilim insanlarının araştırmalarına göre Ruby çikolata kakao çekirdeklerinden üretiliyor normalde her insanın aklına ilk olarak meyve özleri veya katkı maddelerinden kaynaklı olduğu gelir. Ama Ruby çikolata keşfedilen bir çikolata çeşidi değil, çikolata türüdür. Bilim insanları, Ruby çikolatanın özel kakao çekirdeklerinde bulunan pigmentlerden kaynaklandığını söylüyor; aynı zamanda Ruby çikolatanın üretiminde fermente edilmeyen kakao çekirdeklerinin fermente edilmesi gerektiğini söylüyor.