Trans Yağ Neden Kullanılıyor? Sağlık Açısından Riskleri Nedir?

01.01.2017

   Trans Yağ Neden Kullanılıyor? Sağlık Açısından Riskleri Nedir?

   Günlük beslenmede bir miktar yağ tüketmek sağlığımız için şart. Ancak doymuş veya doymamış yağ tüketimi sağlık açısından farklı sonuçlar yaratmektadır. Yüksek oranda yağ içeren bu yiyeceklerin fazla miktarda tüketilmesi, yüksek kalori alımına neden olarak obezite ve obeziteyle bağlantılı kalp damar hastalıkları, Tip 2 diyabet ve bazı tip kanserlerin gelişmesine neden olabilmektedir.

   Trans yağlar, çoklu doymamış yağlara (ayçiçek, zeytinyağı vb.) hidrojen bağları eklenmesiyle, oda sıcaklığında katı hale getirilerek elde edilen doymuş yağlardır (örneğin margarinler). Sonuç yapay olarak ortaya çıkarılmış doymuş yağ ve hem kimyasal yapısı hem de hastalık yapıcı özellikleri bakımından, doymuş yağlarla aynıdır. Günümüzde trans yağlar hain ilan edilmiş olsa da, işlenmiş gıdalarda kullanılmaya devam edilmektedir veya işlem sonucu oluşabilmektedir. Aldığınız paketlerde “kısmi hidrojenize yağ” yazısını gördüğünüzde trans yağla karşı karşıyasınız demektir.

   Bu yağlar krakerlerde, bisküvi ve kurabiyelerde, pastalarda, patlamış mısırda da bulunabilmektedir.

Kaynak: www.beslenme.gov.tr