Yararlı ve Zararlı Karbonhidratlar

Merve ALTUNTAŞ | 09.09.2017

   Yararlı ve Zararlı Karbonhidratlar

   Son 10 yılda karbonhidratlar ile ilgili görüşler çeşitlilik kazandı. Bazı beslenme biçimleri karbonhidratları önerirken diğerleri karbonhidratlardan kaçınmayı önerdiler. Peki karbonhidratlar yararlı mı yoksa zararlı mı ? Cevap hem yararlı hem zararlı.
   Karbonhidratlar her yerde. Sadece ekmekte, pirinçte ve makarna da değil; karbonhidratlar tahıllarda, yemişlerde ve tohumlarda, sebzelerde ve meyvelerde, süt ve süt ürünlerinde, meyve suları ve gazlı içeceklerde, şeker ve tatlılarda da bulunur.

   Kompleks Karbonhidratlar

   Kompleks karbonhidratlar kimyasal yapıları sebebiyle vücudumuz tarafından daha zor sindirilirler. Böylece enerji salınımı daha uzun süre yayılmış olur. Tam tahıllı ekmekte, mısır gevreğinde, yeşil sebzelerde ve taze meyvelerde bulunur.

   Neden Yararlılar ?

   •    Besin değerleri ve lif açısından zenginler
   •    Düşük glisemik indekse sahiptir
   •    Az kalori ile tok tutar
   •    Matabolizmayı hızlandırır

   Basit Karbonhidratlar

   Vücudumuzun tarafından hızlı bir şekilde sindirilen küçük şeker moleküllerinden oluşur. Bu hızlı sindirim sonucu oluşan enerji hücrelerimizde glikojen olarak depolanır ve kullanılmadığı takdirde yağa dönüşür. Zararlı karbonhidratlar genellikle işlenmiş gıdalarda bulunurlar. Örneğin; şeker ve tatlılar, şekerli mısır gevrekleri, şekerli ve gazlı içecekler, rafine edilmiş ekmekler.

   Neden Zararlılar ?

   •    Besin değerleri ve lif açısından zengin değiller
   •    Yüksek glisemik indekse sahipler
   •    Yağa dönüşen kaloriye sahipler
   •    Yüksek kan şekeri seviyesi ve yorgunluğa neden olurlar


   Glisemik indeks, besinlerin tüketildiklerinde kan şekeri düzeyini ne derece yükselttiğini ölçme sistemidir.


Gıda Bilgi Online Alışveriş Sayfamız için Tıklayınız.