Yumurta Sarısının Etrafında Oluşan Yeşil Halka

30.12.2016

   Yumurta Sarısının Etrafında Oluşan Yeşil Halka Ne Anlama Gelmektedir?

   Yumurtaların pişirilme süresinin iyi ayarlanması gereklidir.

   Örneğin yumurta bayatsa ve haşlama süresi uzarsa sarısındaki demir beyazdaki sülfür ile birleşerek yumurta sarısının etrafında yeşil bir halka oluşur. (FeS halkası).

   Bu durum demirin ve sülfürün kullanılabilirliğini etkilemez. Ancak, uzun süre pişirilen yumurtaların sindirimi güçleşir ve uygulanan pişirme yöntemine göre B grubu vitaminlerinde kayıplar oluşur.

   Bu nedenle taze yumurta tüketilmeli ve haşlama süresi katı yumurta için su kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika ile sınırlandırılmalıdır.

Kaynak: YUMBİR