Aflatoksin Nedir ?

   Aflatoksin, Aspergillus flavus, aspergillus parasiticus, Aspergillus nomius tarafından oluşturulan, gıdalarda ve yemlerde bulunabilen yüksek karsinojenik etkili mikotoksindir. 

   Vücudumuzda aflatoksin varlığı karaciğer tahribatına neden olabilmektedir. Daha çok yer fıstığı, fındık, ceviz, mısır, pamuk tohumu, hindistan cevizi gibi yağlı tohumlarda ayrıca buğday, prinç, soya, incir, baharat, süt, peynir gibi gıdalarda görülür. Aflatoksin bu tür gıdalarda B1, B2, G1, G2 olarak , süt ve ürünlerinde ise M1 ve M2 formunda bulunur. Bunlardan aflatoksin en güçlü doğal karsinojendir.

   Aflatoksin gıdada gözle tespit edilemez. Mutlaka laboratuvarlarda analiz edilmesi gerekmektedir. Bu sebeple güvenilir alışveriş için bu bilgi unutulmamalıdır.

 Konu hakkındaki güncel, kaynakçaya sahip yazımız için tıklayınız.