Noddle ile Makarna Arasındaki Fark Nedir?

Özellikle Asya mutfağında önemli bir yiyecek olan noddle, Japonya, Kore ve Tayland gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilir. Noodle; buğday unu, pirinç unu veya mısır unu gibi tahılların su ve tuzla karıştırılarak hamur hale getirilmesiyle elde edilir. Makarna ise durum buğdayından elde edilen undan yapılır.

Bizim görmeye alışık olduğumuz noodle; bardak veya kaselerde satılan önceden pişirilmiş ve sıcak suyla birleştiğinde 2-3 dk içinde yemeye hazır hale gelen versiyonudur. Bu noodle’lar, fabrikalarda üretildikten sonra buharda pişirilip kurutulur ve paketlenir.
Bu ürünlerin lif, protein içeriği düşükken yağ ve karbonhidrat içeriği yüksektir. Bu sebeple öğünlere dahil edidiğinde; kişinin enerji ihtiyacına göre porsiyon ayarlanmalı, protein ve lif kaynağı diğer gıdalarla beraber tüketilmelidir.

Kaynak:
Hou, G. G. (Ed.). (2020). Asian noodle manufacturing: Ingredients, technology, and quality. Elsevier.