Arı Değil, Mühendis Balı !

ARI DEĞİL! MÜHENDİS BALI

İsrail Technion - Institute of Technology'deki Biyoteknoloji ve Gıda Mühendisliği Bölümünden 12 öğrenci ile oluşturulan bir ekip, Boston'daki iGEM’in düzenlemiş olduğu sentetik biyoloji yarışmasında BeeFree bal projelerinden dolayı altın madalya kazandı.

Yapay bal, laboratuvarda yeniden programlamanın ardından bal üretmeyi “öğrenen” Bacillus subtilis bakterisi tarafından üretildi. Yapay bal, azalan arı popülasyonları üzerindeki baskının bir kısmının hafifletilmesine ek olarak, üreticilerin, tadı da dahil olmak üzere nihai ürünü istenen özelliklere göre formüle etmelerini sağlar. BeeFree adlı proje için altı farklı disiplinden on iki öğrenci (biyomedikal mühendisliği, tıp, biyoteknoloji ve gıda mühendisliği, endüstriyel yönetim ve mühendislik, kimya mühendisliği ve havacılık mühendisliği) bir araya geldi. İnternet sitesinden yapılan açıklamada “Vizyonumuz, arılar tarafından salgılanan enzimleri kullanarak, bakterinin nektar çözeltisini işlemesi ve mide benzeri bir ortam oluşturarak sürdürülebilir bir bal elde etmek,” olduğu dile getirildi.Bal arıları, midelerinde salgılanan çeşitli enzimleri kullanarak çiçeğin nektarını daha sindirilebilir ve iyi korunmuş hale getirmek için bal üretir. Bu metabolik aktivitenin benzerini elde etmeye çalışan ekip , arıların midesine benzeyen metabolik yolun, kapsamlı bir modelini oluşturdu. Protein salgılanmasında bakteriyel bir model olarak B. subtilis'i kullandılar, çünkü yüksek salgılama kapasitesi onu hedef enzimleri üretip, yapay balı yaratmada birincil aday haline getirdi.iGEM, 2004 yılında Massachusetts Institute of Technology (MIT) tarafından başlatılan, öğrencilere sentetik biyoloji alanındaki bilimsel ve uygulamalı araştırmaların tüm yönleriyle çalışma ve deney yapma fırsatı veren bir yarışmadır. Yarışmaya tüm dünyadaki üniversitelerden yaklaşık 300 takım katıldı. iGEM'e göre, altın madalya birincilik ödülü değildir; mükemmelliğin tanınması için verilir. Yarışma sırasında 163 altın, 77 gümüş ve 57 bronz olmak üzere toplamda 297 madalya verildi.

Kaynak :
https://www.ift.org/iftnext/2019/december/students-engineer-honey-using-bacterium-not-bees

Yazar : Eren Başdemir