Meksika'dan Gelen Esinti: Jalapeno Biberi

Anavatanı Meksika olan 'Capsicum annuum' türünden yaygın olarak yeşil renkli olgunlaştığında ise kırmızı renkli olarak tüketilen bir biber türüdür. Meksika Veracruz bölgesinde Jalapa'da geleneksel olarak yetiştirildiğinden Jalapeno adını almıştır. Türkiye'de Doğu Akdeniz'in ve Güney Doğu Anadolu'nun bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir fakat yaygın olarak tarımı yapılmamaktadır. Jalapeno biberinin acılık düzeyi orta olarak tanımlanmıştır. Diğer biber türleri ile karşılaştırıldığında daha yoğun bir lezzete sahiptir. Salata, turşu, sos, bulgur, pilav, makarna ve et yemeklerinin yanında aroma ve lezzetiyle popüler olarak tüketilmektedir.1, 2

Jalapeno Biberinin Vücuda Etkileri

•    Kapsaisin, bibere acı tat özelliğini veren homovalinik asit derivesi ve yağda eriyen bir fenolik bileşiktir. Jalapeno biberi içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırır, yağ yakımını arttırır ve potansiyel olarak kilo kaybını sağlar.
•    Kapsonidler güçlü fizyolojik ve farmakolojik özelliklere sahiptir. Artrit, sistit gibi duyusal sinir lifi bozukluklarının tedavisinde ve immünolojik tedavilerde kullanılmaktadır.3
•    Sindirimi düzenler, patojenik (hastalık yapıcı) mikroorganizmaların ve bağırsaklardaki toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar. Kolit, gastrit ve şişkinliğe iyi gelir. Kırmızı kan hücrelerinin üretimi aktive ederek bağışıklık sistemini güçlendirir. Enfeksiyonları önler. Vücuda antiviral ve antibakteriyel etki sağlar.4
•    Ağrı reseptörlerini geçici olarak bloke ederek ağrı kesici özellik gösterir.4
•    Kalp ve damar hastalıklarını önlemeye yardımcı olan Jalapeno biberi tüketildiğinde, kanın seyreltilmesini sağlar ve kan basıncını düşürür. Kolesterolü düşürür, damar tıkanıklığını önler.5
•    Demir, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, selenyum, çinko, tokoferoller ve karotenoidler sayesinde vücudu korur, LDL seviyesini düşürür, DNA hasarlarını önleyerek antikanser özellik gösterir, bağışıklık sisteminde önemli rol almaktadır. Kırmızı kan hücrelerinin, kemik gelişiminin ve sinir sisteminin düzenlenmesinde rol oynar.5, 9
•    Vitamin yönünden oldukça zengindir. C vitamini, B1, B2, B3, B6 vitaminleri sayesinde serbest radikallerin yol açtığı hasarları önler, güçlü antioksidan özelliğiyle hücrelerinizde hasarlara karşı savaşır.6
•    Jalapeno biberi gibi acı biberler çok fazla tüketildiğinde ise alerjik bir reaksiyon sonucu deri döküntüsüne, mide ekşimesine ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına, rektal yanmalara neden olur. Ülser ağrısını şiddetlendirirken ülsere neden olmadığı araştırmalarla desteklenmektedir.7, 8
•    Doymamış yağ asitleri, omega ve lif yönünden zengindir. Trans yağ içermez. 9



Kaynakça
[1] https://doi.org/10.1007/s13197-017-2636-2
[2] https://tr.wikipedia.org/wiki/Jalape%C3%B1o
[3] https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.035
[4] http://www.food-info.net/nl/national/ww-peper.htm
[5] https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.01.100
[6] https://doi.org/10.1021/jf103434u
[7] https://www.uspharmacist.com/article/capsaicin-risks-and-benefits
[8] https://www.nytimes.com/1983/09/21/garden/eating-spicy-food-what-are-the-effects.html
[9] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168576/nutrients