Salyangoz Yenir Mi?

Salyangoz, birçok ülkede kurulan üretim çiftliklerinde ticari bir gıda maddesi olarak yetiştirilmektedir. Salyangoz İtalya, Fransa, İspanya, Portekiz gibi ülkelerin yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir. Ülkemizde ise çok yaygın değildir. Salyangoz tüketimini tercih eden bireyler, sadece yenilebilir olan salyangozları tüketebilirler. Bizim görmeye alışkın olduğumuz bahçe salyangozları tüketime uygun değildir. Ortalama olarak, salyangozlar 100 gram yenilebilir et başına 16 gram protein içerir.

Avrupa mutfağında sıkça tüketilen salyangozun, ekonomik değeri oldukça yüksektir. Asya ve Afrika ülkelerinde ise kolay üretilebilirliği ve lezzetli bir protein kaynağı olması nedeniyle tercih edilmektedir.

Salyangoz tüketimi genelde konserve veya dondurulmuş olarak tercih edilir. Eğer taze olarak tüketilecekse, çok dikkatli bir şekilde temizlenmelidir. Salyangoz pişirme yöntemleri ise ülkeden ülkeye değişiklik gösterebilmektedir.

Kaynak:

Are edible snails a source of sustainable meat?. FoodUnfolded. (n.d.). https://www.foodunfolded.com/article/are-edible-snails-a-source-of-sustainable-meat