Süt Alerjisi Nedir ?

Besin alerjisi, bazı gıdaların tüketilmesinden sonra sonra ortaya çıkan ve bireylerin bağışıklık sistemini olumsuz etkileyen anormal reaksiyonlar olarak ifade edilebilir [1]. İmmunglobulin E bağışıklık sisteminin bir elemanı olarak kanda bulunmaktadır. Toplam immunglobulin E seviyesinin yüksek olması alerji belirtisi olarak düşünülebilir ancak tek başına bir sonuç vermemektedir [2]. 

Süt alerjisi, erken yaşlarda en sık görülen gıda alerjilerinden biridir.[3]. İnek sütünde bulunan proteinlerin %80’inini kazein ve %20’sini whey adı verilen peynir altı suyu proteinleri oluşturmaktadır [5]. Bu proteinler içerisinde alerjik etki yaratan β-laktoglobulin bireylerde hassasiyet oluşturmakta, kazein ise kalıcı alerjide rol oynamaktadır. Bu yüzden süt alerjeni olarak görülür [6, 7]. 

Bebeklik ve genç çocukluk döneminde inek sütü protein alerjisinin tespiti ve gidişatını anlamak kolaydır. Yaş ilerledikçe toleransın arttığı ve belirtilerin azaldığı bilinmektedir. Ayrıca süte alerjisi olan çocukların, gıdalara karşı başka alerjiler geliştirmesi daha olasıdır.  [8].

 İnek sütü tüketen sağlıklı bir bebek kusma, ishal, dışkıda kan, karın ağrısı yaşıyorsa akla inek sütü alerjisi gelmelidir. Süt proteinlerini sindiremedikleri için vücutlarında olumsuz etkiye sebep olur [9]. Gerekli testler ve muayeneler yapılıp kesin tanı konulduktan sonra beslenme açısından kazein ve peynir altı suyu proteinlerini içeren besinler vücuda alınmamalı, ancak önemli bir besin kaynağı olan  inek sütü yerine tüketilebilecek gıdalar uzman kişilere danışılmalıdır [Edwards] Ayrıca ısıtma işleminin, inek sütündeki peynir altı suyu ve kazein proteinlerinin yapısında değişime sebep olduğundan alerjeniteyi bir miktar azalttığı bilinmektedir [10].

Kaynakça

[1]. Sampson HA, & Burks AW. (2009). Middleton’s Allergy Principles & Practice. 67–1139.

[2] Türkiye Ulusal Alerji Derneği. (2020, February 19). Total i̇ge neden yükselir? Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği. Retrieved September 27, 2022, from https://www.aid.org.tr/total-ige-neden-yukselir/  

[3]. Flom, J. D., & Sicherer, S. H. (2019). Epidemiology of cow’s milk allergy. Nutrients, 11(5), 1051.

[4]. Chabot R. Pediatric Allergy. New York: McGraw-Hill, 1951. 

 [5] Özçeker D. ve Tamay Z., (2015). Çocuklarda İnek Sütü Alerjisine Yaklaşım. İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi, Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı, Çocuk Alerji Bilim Dalı, İstanbul, Türkiye. FNG & Bilim Tıp Dergisi 2015;1(2):108-114.

[6] Spies, J., 1973. Milk allergy. J. Milk Food Technol. 36: 225–231.

[7] Wal, J.M., 2002. Cow's milk proteins/allergens. Ann. Allergy Asthma Immunol. 89: 3–10.

[8]. Edwards CW, Younus MA. Cow Milk Allergy. [Updated 2022 Jun 27]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2022 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK542243/"

[9] Ramachandran,  B.,  Yang,  C.  T.,  Downs,  M.  L.  (2020):  Parallel  reaction  monitoring mass  spectrometry  method  for  detection  of  both  casein  and  whey  milk  allergens  from  a  baked food matrix. J Proteome Research, 19(8), 2964–2976.

[ Edwards] Edwards CW, Younus MA. Cow Milk Allergy. [Updated 2022 Jun 27]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2022 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK542243/

[10]. Netting, M., Makrides, M., Gold, M., Quinn, P., & Penttila, I. (2013). Heated allergens and induction of tolerance in food allergic children. Nutrients, 5(6), 2028-2046.